华西营养“神厨”告诉您：不是所有川菜都是重口味_中国临床营养网
华西营养“神厨”告诉您：不是所有川菜都是重口味
2015-03-03 15:04:56 浏览：684 作者：临床营养网
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在全国人民的印象中，川菜总是重油重盐，今天，主页君就为咱们川菜来正名，不是所有的川菜都是重口味，川菜中也有“清水芙蓉”哦。
话不多说，现在就由四川大学华西医院临床营养科王宁老师带大家认识一款健康又清新的川菜吧！
亲，千万别以为“开水”就是“白开水”哟！这里的“开水”可是最高档的上汤哦！开水白菜是原川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜只是因为汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。不叫“上汤白菜”也是反其意用之，人不可貌相，菜也不能望文生义。在川菜里，这可是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。从体重管理的角度来说，开水白菜可是增加饱腹感的一道佳肴哦！
制作食材：鸡架子1副、猪棒骨1根、白菜500g 、鸡胸肉250g 、葱姜少许。
“王大厨”趣闻一则
“王大厨”2013年跟随一支考察队，造访南极，开始了长达21天的“中年派南极奇幻之旅”。 他随船穿越了“死亡走廊”德雷克海峡，亲尝了5000年历史的古董冰，亲密接触成群的企鹅，偶遇蓝鲸一家三口。“王大厨”平时除了负责华西医院临床营养科治疗膳食的质量控制之外，还特别喜欢做菜，但在南极做川菜，对 “王大厨”而言，是彻头彻尾的第一次。
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