饮食防霾——一个美丽的谎言？

中国临床营养网签约作者

武警总医院营养科主治医师，营养学博士

毕业于：中国人民解放军第二军医大学

从事临床营养工作十余年，在糖尿病（妊娠期糖尿病）、肥胖症患者减重、微量营养素缺乏及外科手术患者营养治疗等方面获得了满意的临床疗效。 擅长：妇幼以及老年人的营养调理和日常膳食保健

主编和副主编《贫血症的膳食治疗》、《临床营养学》等专著5部，并以第一作者在《英国营养学杂志》、《美国微量元素研究》《中华临床营养杂志》等国内外著名营养学期刊发表学术论文数十篇。作为营养专家，曾接受过中央电视台《走近科学》栏目、新浪健康微访谈等多家媒体采访。

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饮食防霾——一个美丽的谎言？

经历过漫长雾霾天的朋友们，都会对那样的日子心有余悸：户外没有了健身锻炼的老人和嬉戏玩耍的儿童，只有一个个戴着防PM2.5口罩行色匆匆的路人，空气净化器、绿色植物等备受追捧。不仅如此，大家还寄希望于“清肺食物”，指望靠吃来抵消掉雾霾对身体的不利影响：白萝卜治痰多咳嗽;雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒;罗汉果茶清肺降火;木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血,清肺效果最棒……但是，真的有食物能清除肺里的污染物吗？

雾霾，顾名思义是雾和霾，二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项是雾霾的主要组成部分，前两者为气态污染物，最后一项颗粒物才是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。它们与雾气结合在一起，让天空瞬间变得灰蒙蒙的。雾霾对人体的影响主要是因为部分细微颗粒物会直接进入肺部、甚至入血，引起肺部和心血管疾病。但是食物吃下去是进入消化道的，在胃肠道内的被消化成比PM2.5小得多的分子通过血液被运送到人体各个组织器官，因此不可能直接把肺里的有害物质“带出来”。

“清肺“这个概念来源于传统医学。传统医学里的肺并不是我们现在经常提到的肺脏，清肺也绝不是简单的从字面理解为“清理肺部”的意思。中医提到“清除肺热、肺火”一般指的是：临床表现为干咳少痰咽燥咯血、咳嗽气喘、鼻干唇燥等症状的患者便需要养阴清肺。

雾霾致病的机理主要是细小的可吸入颗粒物会引起人体的应激反应，使机体产生一些有害的化合物——自由基，从而损害机体的组织和细胞，引起慢性疾病。因此从雾霾致病机理来看，饮食有节、食物合理搭配、充足的休息和适量运动以增强机体免疫力，才是防范雾霾所造成危害的硬道理。

蛋白质是人体生长及修补受损组织的主要原料，有提高机体免疫力的作用。鱼、肉、蛋、奶、大豆都是蛋白质的良好来源，应每天保证125～200g的动物性食品（鱼虾类50g，畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g）、250ml奶类或相当于同量的奶制品、50g的大豆制品。

要保证足够的蔬菜和水果摄入，以满足人体各种维生素及微量元素的需要，每天蔬菜水果摄取量为500克左右为宜，其比为4～5：1，尽可能选择应季新鲜蔬果为宜。

蔬菜和水果中所含有的维生素A、维生素C等都是人体自我修复所必须的：维生素C具有清除自由基、抗氧化作用。蔬菜水果一般都富含维生素C，比如菠菜、鲜枣、油菜、橙子、番茄、黄瓜等。夏秋季，各种新鲜蔬菜水果都要大量上市，可以适当多吃一些。

维生素A有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的粘膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，预防雾霾对粘膜造成的损伤。但是富含维生素A的食物主要是动物内脏、奶油，鸡蛋黄等高胆固醇的食物，考虑到预防心脑血管疾病的问题，内脏和奶油不宜大量吃，而一个蛋黄的维生素A还远远不够。而胡萝卜素大多数可以转化成维生素A，也具有相同的效果。代表食物主要是胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果、柑橘、橙等橙黄色蔬果，以及菠菜、小油菜等深绿叶菜。这些蔬果不仅含胡萝卜素，还有利于预防多种慢性疾病和癌症，可适量增加食用量。

当身体处于疲劳状态时，很难抵御外界入侵的病菌，高质量的睡眠可以使免疫系统得到充足的修复和调整，有助于改善人体的免疫系统。在天气好的时候，经常进行户外活动，对提高机体免疫力也是有所帮助的，此外运动的时候，胃肠道也随之进行运动，促进了胃肠道消化液的分泌，往往感觉户外运动后会有好的胃口和优质的睡眠皆源于此。