过期、临期食品能不能吃？

今日推荐营养师：黄曼玲

营养医师 医学营养专业

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有一种现象相信大家都碰到过，超市里总是有一些食品以半价或更低的价格出售，吸引了很多人前来购买，而其中老年人居多。工作人员解释这些商品之所以这么便宜是因为它们是“临期食品”。如果你仔细观察生产日期、保质期，你会发现很多都是两三天就过期，多的也就十天，甚至有当天晚上过期的。而法律规定临期食品在超市里一般提前一个月就需下架，退回厂家。

那么，这些临过期产品能不能吃呢？
保质期内的食品肯定没问题，那么过期食品还能吃吗？商家是绝对不允许卖过期食品的，但是过期食品未必就不能吃。想一想，今天还在保质期的食品，明天就成不能吃的垃圾了？但是到底过期多久不能吃，这就不确定了。其实只要质量没问题就可以吃，在《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）里面还明确说“超过保质期，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”。当然新版标准去掉了这个说法，毕竟我们不能在标准里面“鼓励”吃过期食品嘛。
既然过期了还能吃，那保质期还有何意义？通俗的说，保质期相当于食品生产者向你做出了庄严的承诺：“保质期以内，食品坏掉了，算我的。”商家不能卖过期食品，否则属于违法行为。但你要是自己买回家放到过期，吃出问题厂家是不负责任的。
临期食品又是什么呢？其实就是临近保质期的食品，商家一般会定期清点货架，把它们找出来。理论上商家是可以卖临期食品的，主要的手段是降价或捆绑促销、放在货架前排等。也有超市是提前下架，返回厂家。不过相对来讲，我更倾向于促销这种处理方式。一方面消费者可以享受到真正物美价廉的商品，另一方面也避免了不良厂家把临期食品翻新后重新售卖。
在国外，把临期食物降价出售或直接捐给慈善机构是商家的通常做法，比如在加拿大、美国、德国都有相当完善的食品救济机制，为低收入者提供最基本的食品保障。美国、英国、新西兰、日本等国的食品还有最佳口味期、最佳食用期或最佳赏味期的说法，过了最佳食用期（还不到保质期）就打折出售（我们国家在这一点上显得比较粗线条）。总的目的是要让食品发挥最大的社会效益，但过期的食品在国外也不让卖，除了销毁，还可用于制造饲料、化肥。
总的来说，个人认为临期食品不但安全、可食用，也是低收入者的福音。但是商家需要通过正常渠道光明正大的销售临期食品。
最后在选购临期食品时给大家提几点建议：
一. 购买食品要避免冲动消费，不要因为优惠促销就大量囤货，好像占了多大个便宜。
二. 如果打算买了马上吃，不妨选临期食品，非常划算。不是马上吃就算了。
另外，食品包装打开了，保质期就作废，如同银行里的“离柜概不负责”。所以食品打开包装后尽快吃完，吃不完的也要密封保存。如果价格差不多，我倾向于买多个小包装而不是买一个大包装。
参考内容作者——钟凯