火锅应该怎样吃，你造吗？_中国临床营养网

火锅应该怎样吃，你造吗？

2014-11-05 09:59:14  浏览：629  作者：临床营养网
裴明杰
营养医师
任职于：呼伦贝尔市海拉尔区妇幼保健所营养保健科 

2013年曾在北京武警总医院营养科进修学习。

擅长：孕产妇、老年人及高血压、糖尿病的营养调理及日常膳食保健指导，对妊娠期糖尿病及糖尿病妊娠的营养指导也起到了一定的临床疗效。

2014年7月曾经深入农村牧区为二百多位牧民进行了慢病的营养调理及日常膳食指导，使当地牧民对慢病的自我调理有了一定的认识。

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导读
一场秋雨一场凉，对于吃货们来说，火锅的好日子就要来了！你都是先涮肉呢？还是？吃火锅可是要讲究顺序的哦！下面就教大家做个聪明吃货！




先吃土豆、红薯VS先吃肉



很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。


从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，主食和蔬菜的特性都兼备。


涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。


另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。


牢记四点变身调酱小达人

1.如果涮火锅时点的海鲜类菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。

2.香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。

3.芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。

4.辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。


（摘自：大簇桥微信）


中国临床营养网编辑部 李文蕾

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