婴幼儿能吃哪些豆制品？

刘长伟

营养学硕士（毕业于南京医科大学公共卫生学院）

目前就职于南京市儿童医院营养科（南京市广州路72号）。主要从事儿童营养工作，参与危重患儿肠内营养方案的制定，同时进行儿童糖尿病营养等治疗方面的研究 。

新浪微博名：儿童营养师刘长伟

微信号：etyylcw

邮箱：liuchangwei07@163.com

文/刘长伟

    3岁以内的婴幼儿对营养要求较高，妈妈们为了这个阶段孩子的饮食煞费心思。饮食安排中，该不该给孩子吃豆制品以及该给孩子选择哪些豆制品或许困惑着家长们。

大豆的营养价值

    大豆具有较高的营养价值，在我国饮食占有重要一席，为“五谷”之一。在植物来源的蛋白中，大豆蛋白几乎可以和肉类媲美。

    大豆蛋白中富含赖氨酸，而小麦或稻米等谷类中，一般缺乏此类氨基酸，两类搭配，可以达到蛋白质互补作用，即互惠互利。

    大豆制品花样多多，豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐干、腐竹等，该如何给孩子选择？

6个月以后的婴儿能不能吃豆制品？

    指南指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或制品。那么，小儿能不能吃豆制品？对于婴儿来说，中国婴幼儿喂养指南里，并没有提及豆制品。

    结合国外最新的婴儿喂养指南，6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。也就是说从6个月开始就可以吃点豆腐了。

    豆腐的种类也比较多，优先选择老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（北豆腐），它们营养价值相对较高，且软硬适中。

1~3岁可以吃哪些豆制品？

    1-3岁可以适量吃点老豆腐、嫩豆腐或豆腐脑，这类豆制品容易消化吸收，且营养价值校对较高。

可以吃内酯豆腐吗？

    不建议选择非内酯豆腐。内酯豆腐虽然比较嫩，但由于制做过程中，使用内酯类物质而不是石膏作为凝固剂，故没能强化钙，导致含钙相对较低。因此，不建议选择内酯豆腐给宝宝食用。

为什么不选择豆浆？

    豆浆营养价值较低。原因很简单，25克大豆就能做成800毫升左右作用豆浆，豆浆的营养价值自然就不高饿了。所以不适合3岁以内婴幼儿。

什么时候可以吃腐竹、豆腐皮、豆腐干？

    腐竹、豆腐皮、豆腐干等豆制品较为坚硬，最好在3岁以后进食，如果1~3岁以内食用，则要制作得较烂，便于孩子咀嚼。

什么时候可以吃整粒的黄豆？

    整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米，一方面不容易消化吸收，另一方面有导致孩子窒息的风险，所以最好还是6岁以后再吃。