治疗膳食宣教室筹备“前期亮点”

授人以鱼不如授人以渔……

治疗膳食配送是现象，而我们的目的是要让病人掌握治疗膳食的本质，学会自己制作专用餐，这也是我们筹备治疗膳食宣教室的目的所在。

为了进一步规范治疗膳食的制作、配送流程，郑州市第二人民医院临床营养科特向医院申请了一间房（暂时的治疗膳食制作间，今后的宣教室）、2名厨师、3名营养护士。在此感谢院领导对临床营养科的大力支持。

经过讨论，我们的大厨决定利用治疗膳食制备室装修的这段时间为以后的宣教室手工制作一座面人作品：以春夏秋冬四季为背景，告诉大家随着季节的变化一定要注意身体的保养和健康。

人的身体就像庄稼地，食物就如同养料。

春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，此时的饮食应由冬季的厚味转为清温平淡之品，即中医称这为春升补之论。春季应少食酸味多食甘甜食品以养脾气，如食酸过多会使肝气溢泻脾气易绝；春季还应少食辛辣之品，春渐暖，过食辛温燥辣之品可使人生内热，如羊肉、狗肉、辣椒等不可多食。此时可多食含维生素多的蔬菜、春笋、芹菜、小白菜、小萝卜、菠菜等；肉类如猪肉、鲫鱼之类;主食除大米、白面外可多食些小米、玉米、黄豆等杂粮。

夏季，天气炎热，人的心脏功能最为旺盛。心属火，火气主于夏，心火过旺易制约肺气，此时胃酸分泌减少，消化能力减弱。在膳食上要注意调配色、香、味、形，尽量选择易引起食欲的食品，不可多食苦味食品，因苦入心，是补心之品，可多食些凉拌菜和鸡蛋、鸭蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、西瓜、水果等。在调味品上要适当放些蒜和芥面以杀菌解毒和增加食欲。夏季可适当多喝些冷饮，但不可过多，过多会冲淡胃液，影响消化，故夏清补。

秋季，干燥凉爽，此时肺气旺盛，与秋气相应。在饮食上不可使肺气过旺。辛味属肺，酸属肝，秋季应少食辛味而增加酸味。秋天多风燥，但此时食品相当丰富，尤以蔬菜水果品种最为繁多，故只要不过于食辛温燥烈食品，其余均可多食，故秋平补。

冬季，气候寒冷，属肾气旺盛之时，肾气与冬气相应。在饮食上以应减咸味苦味为主。在春秋季少食的辛温之品冬季可适当多吃些，此时人们的活动有所收敛，应将能量贮存于体内，为御风寒可多食些厚味食品，如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。在调味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜蒜、蔬菜较少可食些大白菜、土豆、萝卜、绿豆芽、雪里蕻、豆腐等，故冬滋补。

跟着二十四节气来饮食，您的身体必然就会春生、夏长、秋收、冬藏，与天合一。

——郑州市第二人民医院营养科（微信号zzeyyyk）