马京洁 营养学硕士
江苏省镇江市第三人民医院营养科（镇江市京口区丁卯桥路1号门诊楼3楼）。
从事临床营养门诊、会诊，营养咨询，营养知识宣教以及营养宣传等工作。
座右铭：会吃千顿香，乱吃一顿伤；绿叶红花靠养分，健康营养在坚持。
坐诊时间：每周一、三、五上午
坐诊地点：综合部
电话：0511-84415051
邮箱：majingjieer@163.com
简单答一下，抛砖引玉。基本上针对零基础下厨的人。
最简单的入门办法是去买一个电高压锅。
早饭可以在前一晚预约煮粥，杂粮粥和白粥均可。另外可以提前蒸一点地瓜、玉米、毛豆和玉米之类的东西，一并用来当早饭（可以参考餐馆里常见的大丰收）。再用平底锅煎个鸡蛋，淋点酱油。
晚饭想要简便，可以用高压锅提前煮好鸡汤或者骨头汤，用自封袋按斤装好冻在冰箱里。
如果手边有小青菜、鸡毛菜或者娃娃菜，可以煮开一包汤，把蔬菜倒进去，再下点面条，撒点盐花就是高汤面。如果冰箱里备了冻豆腐，也可以单独做成冻豆腐蔬菜汤。
备一把喜欢的好米，可以贵一点，用高压锅煮两人份的米饭大约只用 20 分钟。家里吃饭能有一碗好白米饭，我觉得挺花小钱提高质量的。
电高压锅炖甜品也不错，比如银耳提前泡在锅里，加冰糖和枸杞，预约几个小时候以后煮并保温，下班回家或早起就能喝了。有些偏门的甜品比如桃胶和雪莲子，泡发后清理一下，用电高压锅煮起来也飞快。
当然高压锅煲汤也挺好。可以找些汤谱，比如胡萝卜玉米煲排骨之类。一般都是荤菜洗净先焯水，冲净干净后和素菜汤料一起下锅。初级选手不用讲究，没头没脑煲一锅就行。
网上有很多电高压锅菜谱，看了一下，觉得对初级选手来说有点难把握。有这个时间，不如去研究一下起油锅炒基本的东西，会比用高压锅蒸煮出来的简单好吃。
上面是电高压锅的部分。反正我自己也觉得挺好用的一直在用。然后说“正规”的厨房部分。
一开始觉得炒东西有难度，可以试试煮和蒸。以前在艾格吃饱了里写过一个蒸鱼：来，蒸条肥鳜鱼。但是文章里写的焯水，仅针对鳜鱼这种鱼。
煮的话，举个例子。比如河虾，现在当季。买带籽的（两个人四五两差不多了），起一开水锅，下两条打结的小葱，三四片切成粗丝的姜，少量料酒，足量的盐（分量下到觉得水略咸为止），煮开后把洗净的虾往里一扔，水开后捞起即可。
前两天刚煮了几两吃：
最后说两句吧：
如果想要在家吃得舒服，还是建议慢慢开始了解厨具，会简单地用刀，熟悉锅和火，开始炒一些东西吃。
大部分你想吃的食材，淘宝上一般都找得到。甚至你坐在餐馆里，也可以顺手搜一下菜名，有时候会有半成品，有时候一些下酒的前菜根本就是罐装货。至于买来怎么弄，卖家就是最好的厨房指导老师。
勤动手，但懂得用巧劲，基本上就能吃得很开心。
（来源：知乎）
中国临床营养网编辑部 周行
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