洋葱的药用价值

2015-02-05 14:15:26 浏览：1102 作者：临床营养网

张卓媛

临床营养师

现就职于内蒙古科技大学包头医学院第一附属医院营养科。

熟悉各类疾病营养治疗，擅长糖尿病、妊娠糖尿病及肾脏疾病的营养支持治疗，营养宣教。

2014年8月至2014年10月，于卫生部北京医院营养科进修

洋葱是葱属植物家族的成员之一，葱属植物家族还包括韭黄、大蒜、葱和韭菜。葱属植物家族已经被培养了多个世纪，这不仅仅是因为它们独特的辛辣味道，还因为它们有药用价值。

洋葱是营养丰富的食物，这就意味着，尽管他们热量低但是富含有益的营养成分如维生素、矿物质和抗氧化剂。一杯切碎的洋葱含有大约64卡路里热量、15克碳水化合物、0克脂肪、0克胆固醇、3克纤维、7克的糖、2克蛋白质和10%或更多的每天所需的维生素C和维生素B6和锰元素。洋葱也含有少量的钙、铁、叶酸、镁、磷、钾和抗氧化剂槲皮素和硫磺。

那么，食用洋葱可能会带来的健康益处包括降低许多类型癌症的患病风险，缓解情绪，保持皮肤和头发的健康。

癌症：

洋葱有益的预防作用很可能部分是由于他们富含有机硫化合物。尽管这些化合物抑制癌症的确切机制尚不清楚，但是可能的假说包括抑制肿瘤的生长和诱变以及预防自由基的形成。可以肯定的是，洋葱富含维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，可以对抗可能导致癌症的自由基的形成。

食道癌和胃癌：

经常使用葱属蔬菜与食道癌和胃癌的风险呈负相关的关系。一些以调查为基础的研究已经证明了食用葱属植物会带来潜在的保护作用，同时也报道了在实验动物体内注射葱属植物化合物会抑制肿瘤的生长。

结肠癌：

洋葱是一种纤维丰富的食物，常吃富含纤维的食物，可降低患结肠癌的风险，同时也可降低2型糖尿病和肥胖症的风险。

心脑血管健康：

洋葱所富含的硫化物还可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心脑血管健康的作用，所以说牛排搭配洋葱吃是有一定道理的。洋葱还有降低胆固醇的作用，实验证明，每天生吃半个洋葱或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL即高密度脂蛋白，是抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，可以被称作是“好”胆固醇）。但要注意，洋葱煮的越熟，越不具备该功效。

睡眠和情绪：

在洋葱中发现的叶酸可以通过抑制体内产生的过量的同型半胱氨酸而有助于抑郁症，它可防止血液和其他养分到达大脑。过量的同型半胱氨酸干扰能带来快感的荷尔蒙的生成，如血清素、多巴胺、去甲肾上腺素，它们不仅可以用于调节情绪，同样有助于睡眠和食欲。

预防骨质疏松：

据权威期刊《Nature》的最新研究报告指出，洋葱是一种能够防止骨质流失的蔬菜，其预防效果甚至超过治疗骨质疏松的药品“降钙素”，并且在短短的12小时就看到了效果。研究人员认为，想要达到预防骨质疏松的效果，每天要吃到200-300g的洋葱。

抵御流感：

洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质具有发散风寒的作用，能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

看到洋葱这么多的好处，在这个春寒料峭的季节里，小伙伴们快把洋葱请上桌，做一些健康又暖身的菜吧！

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