节令养生——立秋食疗养生

苏金月 营养医师

就职于郑州市中医院营养科

擅长：高血压、冠心病、神经内科及重症患者营养宣教及营养治疗，对治疗膳食中新食谱的开发及制作、食疗药膳的制作有极大的兴趣，并积极参与研发。

个人营养观：一直努力争取做一名“进得了病房，下得了厨房”营养师，同时也努力做一名会看、会治、会学、会做、会说的营养师！

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《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥。总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。立秋适宜的膳食有生地粥、黄精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒鱼等，有滋阴益胃、凉血生津、补脾润肺的功效。

【立秋食疗方】　　

生地粥

原料：新鲜生地150克，粳米50克，冰糖适量。

制作：先将生地洗干净，用纱布包好捣烂挤汁备用。将粳米入沙锅，加水500毫升，以文火煮粥，待粥将熟时，调入生地黄汁，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。每日早、晚稍温服食。

功效：养阴生津、清热凉血。

应用：温热病后心烦口渴、唇舌干燥、午后低热、骨蒸痨热、吐血衄血、便血尿血、崩漏下血、大便干结等。

注意：脾胃虚寒之便溏泄泻者不宜服。服用本粥时，忌吃葱白、韭白、薤白及萝卜。

百合粥

原料：百合30克，糯米50克，冰糖适量。

制作：先将百合剥皮去须，洗干净后切碎，与糯米同入沙锅，加水400毫升左右，以文火熬煮至米烂汤稠，待粥将熟时，加入冰糖搅匀，稍煮片刻即可。每日早、晚餐温热服食。

功效：润肺止咳、养心安神。

应用：心、肺阴津亏虚所致的久咳干咳、痰中带血、咽喉干痒、神志恍惚、坐卧不安；急性热病后期心烦口渴；老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、百合病、癔病、神经衰弱、妇女更年期综合症等而属心肺阴津亏虚燥热者。

注意：外受风寒所致咳嗽及脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、便溏泄泻者，均不宜服。

龙眼肉粥

原料：龙眼(桂圆)肉10～15克，红枣3-5枚，粳米50克，红糖适量。

制作：先将龙眼肉用温水浸泡片刻，大红枣洗干净，后同放入沙锅内，加水400毫升左右，用文火熬至微滚到沸腾后约10分钟，见粥稠，表面有粥油形成即停火，再焖5～10分钟即成。每日晨起空腹和睡前各温服一次。

功效：补血安神、益气健脾。

应用：心血亏虚、心脾气血两虚所致的心悸心慌、失眠健忘、气短神疲、头晕眼自汗盗汗、便溏腹泻、慢性浮肿及贫血、神经衰弱、脑力减退等。

注意：感冒时及胸闷腹胀、舌苔厚腻者，不宜服。

玉竹瘦猪肉汤

原料：玉竹15克，瘦猪肉100克，味精、精盐各适量。

制作：将玉竹、猪肉洗干净，肉切成小块。将二者同时人锅稍炒后，以武火烧汤，肉熟后调入味精、精盐即成。佐餐食用，适量。

功效：养阴、润肺、止咳。

应用：温热病后阴液耗伤之心烦口渴、气短神疲、咽喉干燥；肺结核之干咳痰少、手足低热等。

红枣茶

原料：红枣5-8枚。

用法：将红枣洗干净，用刀划破，放人茶杯中，开水冲泡代茶饮。

功效：益气健脾、补血养肝、安神血、营养不良、血小板减少、神经衰弱、癔病等而属气血亏损者。

注意：平素咳喘痰多、胸闷口腻，以及牙齿常痛者，均不宜饮服。

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