今日推荐营养医师：邓莹沛
临床营养科主任 中级营养师
毕业于郑州大学，热爱营养事业，在ICU担任护士长期间努力学习营养知识，到河南省人民医院进修学习，最终凭借努力一手创建了营养科。
擅长神经内外科危重患者的饮食治疗，糖尿病、高血压等慢性疾病及亚健康人群的饮食指导。
个人语录：知晓健康常识，品味精彩人生。
工作单位：漯河市中心医院
坐诊时间：周一至周四下午。
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南瓜的营养成分：每100克南瓜中含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜中对人体有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。
一种观点是，南瓜可以降血糖，认为南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
另一种观点是，南瓜不可以将血糖，南瓜的血糖生成指数为75，属于高指数食物。但不少糖尿病患者听说吃南瓜能降血糖，所以经常吃南瓜甚至天天吃南瓜。结果在临床中发现有一部分病人，由于长期大量过食南瓜，不但没能降血糖，反而脸和皮肤出现黄染现象，甚至血糖升高。医学专家指出：“多吃南瓜能降血糖”的说法没有过硬的科学依据，“是一个极大的错误”。因为目前凡是已知有含糖的食物，还没有任何一项科学研究发现过有哪种食物能够降血糖。
所有的蔬菜相对于主食来说，都对血糖波动的影响力较小。作为蔬菜中的一种，南瓜的营养成分并无特别的地方，100克南瓜能提供能量22千卡（92千焦）含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物（糖类）5.3克，食物纤维0.8克，同苦瓜比较，100苦瓜可提供能量19千卡（79千焦）含蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物4.9克，食物纤维1.4克，从营养成分来含量来比较，同量的苦瓜应该比南瓜更有利于平稳血糖的波动。
糖尿病患者尽量吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜，西红柿，青菜，芹菜等。水果如柚子，桔子，猕猴桃等。蛋白选择优质蛋白如瘦肉,鱼类等。主食最好选择粗粮，米饭、馒头、大饼、窝头。三餐分配：一般为1/5，2/5，2/5。但都要注意用量。
因此，对血糖的控制尽量不要着眼于某一种单一食物，而应该综合考虑食物的搭配，在控制总量的情况下做到均衡饮食。
