最坏的脂肪在哪里？

地沟油并不特指从下水道里捞出来的垃圾油，还包括那些反复加热已经氧化、分解、裂解、聚合并产生较多有害物质的食用油，它们早就应该倒入地沟（废弃）但一直没倒。后一种情况见于大部分餐饮店。地沟油不但营养价值降低，还含有复杂的有害物质，甚至包括一些致癌物质。目前有关管理部门还没有找到鉴别地沟油的有效方法，所以消费者在饭店、餐馆就餐时务必当心，少吃油多的菜肴。