糖友吃饺子讲究多[青岛市中心医院营养科:李京军]

居家过日子没有不做饺子的道理,更何况饺子集美味与营养于一身，饱餐一顿饺子是很多人的想法，糖尿病病友们也不能免俗，只是在选择吃饺子的同时，顾忌就来了，究竟我们能不能吃饺子，吃的时候又要注意什么呢？

1.饺子定量：饮食定量对糖尿病友意义重大，饺子论个计量，一般中等个子的糖尿病友每人一顿可吃10～12个饺子，其中碳水化合物约有1.5～2两。或是请营养师计算好的，吃固定的主食量的病友，每次按照6个饺子皮算做一两干面来定量，如吃完觉得仍有饥饿感，那么去皮吃馅也是一个好办法。

2.吃饺子配巧搭配：吃饺子时最好配上凉拌菜，凉拌黄瓜最佳，因为黄瓜中鲜黄瓜中含有丙醇二酸 , 可抑制糖类物质转化为脂肪 , 吃了减肥又降糖，或是凉拌虾皮白菜心，醋盐萝卜丝等等助消化又有饱腹感的菜品，吃饺子时最好配一些蘑菇鸡蛋汤，最好不要喝饺子汤，尤其是比较浓的淀粉汤，会让血糖上升的快，如果是比较清的饺子汤也是可以喝的。

糖尿病友吃的饺子皮和馅若能特制效果会更好哟！

1.面皮：建议糖尿病友用的饺子面皮最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉，如绿豆玉米面（比例为２：２：１），高粱面（比例为３：２）；或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等打汁和面，就做成了七彩水饺，这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，尤其对食欲差的病友较有吸引力。

2.饺子馅：尽量选用含膳食纤维多热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜如：荠菜、蕨菜，或是海菜如：海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜，搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉清水煮过脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。如果要营养更丰富一些，也可以增加菌类，如：香菇、木耳等这也是高蛋白低脂肪的佳品。素馅的饺子更是好的选择。

3.调馅用油：要避免量大，一定要用植物油，橄榄油、玉米油是首选，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。只要饺子馅分量适中，清淡可口，就可以。

掌握了做饺子和吃饺子的诀窍，增加了进食的趣味和美味，糖尿病友就可以和家人一起享受美食了。