营养食疗DIY1——夏食酿苦瓜

苏金月 营养医师

就职于郑州市中医院营养科

擅长：高血压、冠心病、神经内科及重症患者营养宣教及营养治疗，对治疗膳食中新食谱的开发及制作、食疗药膳的制作有极大的兴趣，并积极参与研发。

个人营养观：一直努力争取做一名“进得了病房，下得了厨房”营养师，同时也努力做一名会看、会治、会学、会做、会说的营养师！

邮箱：946019244@qq.com

食疗药膳是我院的一大特色，我们以住院病人治疗饮食和不同人群饮食营养干预为载体，实现食疗药膳的推广应用，围绕我院2014年“十件实事实”目标责任，严格按照“营养科食疗药膳推广实施方案”开展工作，逐渐将食疗药膳嵌入所有慢性病的营养治疗中。除住院病人外，已拓展至健康体检营养食疗早餐、职工营养套餐、市民体验活动以及营养餐厅的售饭窗口，受到多方的肯定和好评。

每周一款食疗药膳介绍，学习一点知识，丰富一下生活。从今天开始！

本周主角：酿苦瓜

特点：时令蔬菜、色彩清新、味道丰富

主要食材：苦瓜、五花肉、糯米、鱿鱼、香菇以及适量的花生油和食盐。

食疗功效：

1.春食酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸是我国传统食疗之法。夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在盛夏，苦瓜更有清凉败火、排毒养颜之效，还有调节血糖、血脂的作用。

2.整道菜蒸制而成，减少营养成分的流失，和糯米、鱿鱼、香菇的搭配不仅香气诱人，同时兼具了清热解毒、开胃消食还可养胃暖气。并且苦瓜中提炼的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，组织恶性肿瘤生长。生活中不止有食疗药膳，还有美味动手来试试吧！

中国临床营养网编辑部 单鹏丽