推荐人：王文净 营养医师（解放军第150中心医院营养科，wangwj.0917@163.com）
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汤在饮食中有着极为重要的地位，在洛阳，喝汤已经成为一种文化。医学会营养学会副主任委员、解放军150医院营养科黄燹介绍说，洛阳有不翻汤、豆腐汤、牛肉汤、杂肝汤、羊肉汤、丸子汤等二三十种汤，近千家汤馆。
不翻汤 据说有上百年历史。做起来简单，吃起来有味。汤的原料是猪骨或鸡肉熬制的高汤，食材有绿豆面做的不翻饼、粉条、海带、金针菇、虾皮、紫菜、鸡血、榨菜丝、韭菜等。不翻汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻、醒酒开胃，是颇具洛阳地方特色的民间小吃，很多老洛阳人感冒、发烧或醉酒时最喜欢喝不翻汤，喝完后浑身舒坦。
适宜人群：一般人群皆适用，尤其适用“三高”患者。
慎食人群：过敏体质者慎放虾皮和韭菜。
豆腐汤 豆腐汤的做法有很多种，但洛阳豆腐汤的做法很独特：在锅中放入一大碗水，将一小块姜和一瓣蒜切片，将豆腐切块放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉。将鸡蛋打散后倒入锅中，起锅将汤倒入碗中即可。
适宜人群：老少皆宜，尤其适宜伤风感冒、脾胃虚寒、寒性痛经、晕车晕船者。饮酒过量者早上喝一碗热乎乎的豆腐汤，立刻就能神清气爽
慎食人群：豆腐消化较慢，小儿及消化不良、高血压患者不宜多食；痛风及血尿酸浓度增高患者慎食；阴虚内热、邪热亢盛、痔疮患者忌食
牛肉汤 从营养学上讲，它能帮助人体提高机体抗病能力，还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。
适宜人群：对于一般的人群都适用。尤宜于处于生长发育期、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩、胃寒之人食用。
慎用人群：感染性疾病、肝病、肾病及中风患者慎食；黄牛肉为发物，因此患疮疖、湿疹、痘痧等皮肤瘙痒者慎用；减肥人士也应少食汤。
杂肝汤 杂肝汤是以牛肝、牛骨及牛杂为主料所制成的。从营养学上看，它具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳；对皮肤的丰美也有重要作用。
适宜人群：一般人群都适用。尤其适宜血虚萎黄、眼睛酸涩、视力减退、夜盲、缺铁性贫血、肤色苍白、畏寒等人群食用；经常喝杂肝汤对身体虚弱、血压偏低的症状也会有所改善。
慎用人群：高血压、高血脂、肥胖、中风患者少喝。
总体来讲，不论素汤还是肉汤都对身体大有裨益，大家来洛阳不妨早起喝上一碗我们实惠且美味的汤，既养胃，又为一天游玩攒下充沛精力！
