慎防食品包装“潜台词”

               慎防食品包装“潜台词”

曾经追求大鱼大肉，现在是清淡为好；曾经是以量取胜，现在是营养为重。因此在购买食品的时候，不少消费者会格外留意食品包装上的标签。需要提醒的是，尽管食品包装上标明了具体成分，但有时候还需谨慎，别被食品添加“潜台词”蒙骗......

“不含防腐剂”不等于不含添加剂

“不含防腐剂”，但没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能被添加在食品中。

很多食品天然就是不用防腐剂的，比如罐头食品、含盐和糖极高的食品，还有一些极干的食品如方便面、挂面等。因为罐头能把食品里面的细菌和芽孢彻底杀灭，同时又密封起来，让外面的细菌进不去，所以它不需要防腐剂，大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用。

但是如果盐和糖含量太高，比含有防腐剂还要糟糕。因为盐含量太高危害健康，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。比如说，一些酱油、咸菜等宣称不含有防腐剂，通常都是那种咸味特浓，甚至是加糖掩盖的产品。因此“本品无防腐剂”并不能成为消费者优先选购该食品的条件。

“不含人工色素”不等于纯天然

“不含人工色素”并不意味着食品里完全不含有色素，只不过这些色素不是合成色素，而是从天然原材料中提取出来的。比如含有胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等都是来源于天然食物的色素。

相对而言，天然色素可以放心食用，但在提取过程中，也不排除含有微量的有机溶剂残留。只要合乎相关产品标准也就没什么问题，但一般产品的浓重颜色是色素带来，也就意味着其中的原料并不那么“纯天然”。

如商场中常见那种红色或绿色的“果汁”产品，看起来像是水果浓缩而成，包装上还画着大大的水果图像。但仔细看原料说明之后会发现，它含原果汁约是20%。也就是说，其中80%的内容，都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素，但还是误导了消费者，以为它比100%的果汁还要浓厚。

“不含蔗糖”不等于不升血糖

“不含蔗糖”这种说明常见于糊粉类产品，如麦片、芝麻糊，饼干、点心之类的包装上也可见到。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以为这些食品不会使血糖快速升高，于是便放开顾忌地食用，但恰恰是大错特错。

因为能让血糖快速上升的，远不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已够快，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等都比蔗糖制造的血糖上升速度更快，而在那些声称“无蔗糖”的产品当中，经常可以看到这些配料。

从营养价值来说，无蔗糖也不意味着比其他产品的营养素含量更高。

“不含味精”不等于不含人工增鲜剂

“不含味精”，听起来似乎是相对健康的食品。但专家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸钠这种成分，更不等于不含有人工增鲜成分。

现代食品工业中使用的增鲜剂品种繁多，除了味精外，还有核苷酸钠、有机酸钠、鸡精、酵母提取物、植物蛋白水解物等，而各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠。这些跟味精相比差不了多少。所以那些对味精过敏，或对食品中的钠含量有限制的消费者应该谨慎购买此类食品。

（来源：南方日报）