8个“吃醋”的理由 你绝对无法抗拒

张洁 硕士

山东省立医院营养科主治医师。

从事临床营养工作多年，擅长各类人群的营养指导及各种疾病的营养治疗。

现任山东营养学会临床营养分会常务理事，山东营养学会理事，山东医师协会临床营养医师分会委员。

参与多项省级以上科研项目，发表核心期刊论文多篇。

8个“吃醋”的理由 你绝对无法抗拒

醋于很多人仅仅是一种简单的佐料，可有可无，但其实坚持食用食醋效果惊人。

有研究数据发现，每天饮用一大勺食醋还能够降低血压。有研究认为，这是因为醋酸能够作用于血管细胞，激活促进一氧化氮生成的酶“eNOS”。人体的血管细胞能够分泌一氧化氮，一氧化氮起到扩张血管、保证血液流通的作用。一氧化氮的增多从侧面促进了血液循环通畅，保证血管健康并降低血压。

一旦人的血糖值经常急升急降就很可能诱发糖尿病。饮食时配合醋一起食用，就能够有效减缓血糖的上升速度。尽管目前醋酸该作用的机制仍不清晰，但有猜想认为这是因为醋酸使食物从胃到小肠的消化速度减慢的关系。在吃寿司等以碳水化合物为主的饮食时，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

当糖与脂肪等能量源需要变换为能量时，氨基酸是必不可少的营养物质。鱼、肉与蛋类食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米发酵的黑醋中，氨基酸的含量更是丰富。饮用由黑米发酵的醋，等于摄入了黑米中含有的氨基酸，从这个角度来说，它能够使人体新陈代谢变得更好。

醋酸分子体积很小，它能快速进入到线粒体中参与能量代谢循环，促进代谢的活性化。这对于更年期女性遭遇的因绝经和激素分泌紊乱带来的健康问题有一定好处。