一年之内，秋不食姜 [江苏省中医院武建海]

武建海 临床营养医师

中国营养学会会员，江苏省营养学会会员，康复快在线营养师。

目前就职于南京市江苏省中医院临床营养科。

主要从事住院病人营养工作，参与内分泌科、肝病科、神经内科、肿瘤科及消化科等危重症患者肠内营养方案的制定，及病人的营养咨询。

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姜是一种日常生活中都离不开的烹饪辅料。在传统的认识当中，姜可以驱寒暖身。中医理论认为，姜可煎汤、榨汁，或作调味品，其中药药性表现为：发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。

根据中医理论，生姜辛温无毒，入脾、胃、肺经，益脾胃，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。现代医学认为，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、促进消化的功能，还有抗菌作用。

生姜的好处虽然多，但是吃起来也有不少讲究，季节和时间就是其中之一。由于生姜属于辛辣之品，属于热性，在烹饪过程中会失去不少水分，食后容易上火。同时，秋天气候干燥、燥气容易伤肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。营养专家表示，秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食”。

不过，如果患者因患病治疗所需要时应当正常食用。如秋季治疗风寒咳嗽时会经常用到姜。中医理论认为“寒者热之”、“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。例如患有寒性疾病的人，在秋季因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时也应该急服热的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效。此外，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，只需注意不要一次吃太多即可。

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中国临床营养网编辑部 文雪平