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《有问有答、善始善终》 ——2014河南实用临床营养培训班会后服务

文静




河南省人民医院营养科营养师


主要擅长糖尿病、高血压、肥胖等慢性病的营养咨询,体检中心人体成分 分析及检后人群健康管理营养咨询项目负责人,累计服务体检人员超过一万人次。


新浪微博名称:临床营养文静

邮箱:yojj0720@qq.com

网络工作室:www.cnkfk.com搜索营养师 文静



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“ 欢迎关注中国临床营养网编辑部交流微信号:lcyyccc,然后回复姓名+本人职务+个人微信号,加入中国临床营养网编辑部! ”

此次会议较顺利的结束了,在此期间感谢所有现场及网络参会的省内外同行。由于会议本着节约的宗旨(不收会务费、不收取企业现金赞助和直接物质赞助、不允许商业行为等),硬件设施简陋,时间也安排的很紧密,所以将提问策划为网络提问会后解答并上传网络共享的模式,所以感谢各位老师会议期间认真的听讲与提问。



更要感谢以下提问者与答复者:


1、提问者:文雪萍(新乡医学院第一附属医院)、上官丽华(郑州市中医院)、余亚英(河南大学第一附属医院)、曾瑶池(深圳市中医院)、“简约”(昵称)、“平平”(昵称)


2、回复者:方玉(北京大学肿瘤医院临床营养科科主任)、王兴国(大连市中心医院营养科主任)、贾震易(上海市第六人民医院外科教授)、赵妍娟(河南省人民医院营养科营养师)、文静(河南省人民医院营养科营养师)、张媛(河南省三门峡中心医院营养科营养师)、许桢(中国临床营养网编辑部主任)、祖国锋(河南省人民医院速宝餐厅营养厨师)。


3、关注者:现场及网络参会的所有同行。

会务组 文静

2014年12月5日


方玉




北京大学肿瘤医院临床营养科科主任,副主任营养师

1994年本科毕业于首都医科大学预防医学系,2006年硕士研究生毕业于北京大学医学部公共卫生学院。

中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员,北京营养学会委员,北京营养学会临床营养分会理事,北京中西医结合学会临床营养分会青年委员。

电话:010-88196008
坐诊时间:每周三上午,周四下午
地址:北京市海淀区阜成路52号营养门诊二楼

1.文雪萍提问:为什么要用增稠剂呢?最后提到的糙米饭发芽以后口感应该比较差吧?

答:增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。常用于乳制品、冷冻饮品、淀粉制品、肉制品、特殊膳食用食品等。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、瓜尔胶、黄原胶等。合成或半合成增稠剂有羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉磷酸酯钠等。

增稠剂在特殊用途医用食品中作为一种组件制剂,在患者的营养治疗中也有一定作用,如其增稠作用可增加液体食物的粘稠度,从而减慢流食通过咽喉的速度,适用于由于各种原因导致吞咽困难及喉返神经受损的患者,降低呛咳及误吸发生的风险,如帕金森患者、食管癌术后患者。其凝胶作用可改善食物的性状,如将流食类食物做成一定的形状,从而从视觉上改善食物的品质,增加食欲。

糙米指脱壳后仍保留如皮层、糊粉层和胚芽的米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,现在已经很少有人吃了。发芽糙米经特定工艺将糙米发芽处理后激活更多营养物质,口感绝佳,柔软爽口,更适合食用。这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”,能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换,远远超越了其原本的营养价值。发芽糙米既保留了糙米的营养价值,又改善了口感,尤其对于习惯吃大米的亚洲人来说,在煮白米饭的时候增加1/3的发芽糙米,不仅有利于提高营养价值,也利于预防糖尿病、便秘及控制体重等作用。



2.上官丽华提问:方玉主任营养病历里的膳食史,写得是多长时间内的膳食史?一天?一周?

答:营养病例里膳食史主要包括三个内容:如24小时膳食记录,近1周及平时常见食物的摄入频率,食物过敏及不耐受情况等。24小时膳食记录一般建议记;录3天的饮食,取其平均值。如果患者记不住,也可以采用记录最近24小时或记近1周中比较典型的1天膳食的办法。



3.余亚英提问:五大功能区是哪些?

答:根据天津第三中心医院的模式,医院营养科五个功能区包括:营养门诊、治疗膳食操作区、肠内营养配置室、肠外营养配置室、代谢实验室。但目前医院考评中建议肠外营养配置室也可放在药剂科、代谢实验室可放在检验科。




王兴国




大连市中心医院营养科主任、营养医师、主任医师、营养培训讲师。同时兼任中国临床营养网专家顾问、辽宁省营养学会理事大连市营养学会副秘书长等职位。


在营养界摸爬滚打快20年,这期间共出版饮食营养保健类著作18部。


坐诊时间:每周二下午

邮箱:123083800@qq.com


曾瑶池提问:

1.王老师成就非凡,我想知道他是不是睡觉都在想写书都在想讲座的事啊?这时间怎么安排的?工作就是生活,生活就是工作?

答:我经常为学习、写微博、赶书稿睡不好觉,晚睡早起是经常的。周末时间大多在搞讲座、当评委、各种活动。属于自己的时间不多,我尽量减少应酬,在家做饭陪老婆孩子。



2. 临床营养工作者和营养科普有联系更有区别,精力有限,一生只做一件事,临床营养工作者如何取舍?鱼和熊掌如何兼得?

答:营养工作的强度普遍来讲比临床低很多,应该有时间阅读写作查资料。本职工作过得去,科普工作做出彩,是我的基本策略。而且,做好科普工作以后对我临床营养工作帮助很大。两者是联系的而不是割裂的。从另一个角度看,那些发展较好的临床医生肯定都是在某一个小领域,比如一种疾病、一种术士、一种技术方面比其他同行强。这对营养师也是可以借鉴的。一个人的一个优势,需要你付出大量的时间去打磨、实践,才能做到最强。





贾震易



上海市第六人民医院外科学硕士, 副主任医师。

从事临床营养工作10余年,目前担任中华医学会肠外肠内营养学会青年委员、上海医学会肠外肠内营养学会青年委员。

发表临床营养相关论文10余篇,SCI收录3篇,参编专著5部,主持局级以上课题2项,曾获得上海市第八届医学科技三等奖及上海市科技进步三等奖

从事临床营养工作10余年,目前担任中华医学会肠外肠内营养学会青年委员、上海医学会肠外肠内营养学会青年委员。

发表临床营养相关论文10余篇,SCI收录3篇,参编专著5部,主持局级以上课题2项,曾获得上海市第八届医学科技三等奖及上海市科技进步三等奖


请问贾教授,请哪家公司做的“医院营养诊疗系统”与his系统的对接?

答:这方面是由医院相关部门直接对接。




赵妍娟




营养学硕士
河南省人民医院膳食管理营养师

主要负责:糖尿病治疗膳食、产妇膳食、职工标准餐、 体重管理等。

邮箱:13837150530@163.com




1.张慧提问:是只要病区来电话就供餐?还是开饭前一段时间停止接收?

答:开餐前一个半小时停止接收



2. 九江医院提问:内勤人员是营养护士吗?

答:不是,是营养专业毕业营养技师。



3. 余亚英提问:赵研娟老师去街上小店调查得到的经验是哪些?

答:别人的工作模式更灵活,就是说无论对象经济状况好与不好、订餐多与少都能提供对应的服务。设计服务模式时更深层次的了解了服务对象的需求。





文静




河南省人民医院营养科营养师


主要擅长糖尿病、高血压、肥胖等慢性病的营养咨询,体检中心人体成分 分析及检后人群健康管理营养咨询项目负责人,累计服务体检人员超过一万人次。


新浪微博名称:临床营养文静

邮箱:yojj0720@qq.com

网络工作室:www.cnkfk.com搜索营养师 文静



“简约”提问:每周在体检中心工作几天?

答:每周一至周六每天上午是体检时间,周一至周五下午在体检中心“健康管理营养咨询”对检后人群进行报告解读和相关营养咨询,以及配合赵妍娟营养师开展减重门诊。




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